Marmellata di caja (Geleia de caja)
Come tutte le marmellate del Paraiso dos Gulosos, "a geleia de caja" è ottenuta partendo dalla frutta fresca, coltivata qui nella Bahia senza uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. La frutta viene selezionata, lavata, tagliata e cotta assieme allo zucchero. Ancora calda viene versata nei vasetti di vetro che sono sterilizzati tramite l'immersione in acqua bollente.
La marmellata di caja non contiene alcun colorante o conservante. Infatti, oltre alla frutta, l'unico ingrediente è lo zucchero di canna.
