Geleia de Tâmara (marmellata di datteri)

Como todas as geleias do Paraíso dos Gulosos, "a geleia de tâmara" tem origem da fruta fresca da região do Rio Grande do Norte e da Bahia, sem utilizo de produtos químicos. A fruta é selecionada, lavada, cortada e cozida junto ao açúcar. A geleia, ainda quente, fica engarrafada em potes de vidro já esterilizados.